山药的功效与作用及食用方法（为什么山药能健脾养胃）

山药鲜品当蔬菜食用，可炒菜、炖汤、煮粥等；干品多用于中药方剂中，用量一般为10~15克，还可以用来煮粥、炖汤做成药膳。

山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。鲜山药既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦等小吃，更为可贵的是，它具有健脾养胃、理气消食的功效。山药干品是常用健脾中药，养生效果也不错。

山药粥，补益脾胃、促进消化

鲜山药50克，粳米100克，冰糖适量。鲜山药去皮，洗净，切丁。粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量水、山药丁煮成粥，加冰糖调味即成。佐餐食用。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，对脾胃虚弱所致的食少体倦、消化不良等具有改善作用。

三宝羹，健脾养胃、改善食积

南瓜、鲜山药、甘薯各50克，熟芝麻少许。南瓜、山药、甘薯分别去皮，洗净，切小块，放入锅中蒸熟，取出晾温后放入料理机中，加入适量温开水搅成泥，盛入碗中，撒熟芝麻即成。佐餐食用。

山药搭配南瓜、甘薯，具有很好的健脾养胃功效，对因脾胃虚弱导致的小儿食积有改善作用。

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