现在，人们都热衷于用破壁料理机自制各种美味料理，全食物全营养饮食方式正逐渐成为主流。破壁料理机由于操作方便，容易搭配各种食材，调理后的食物细腻嫩滑、容易吸收，深得人们的喜爱。

面对市场上琳琅满目的破壁机，大家一定要走出一个误区就是所有的榨汁机都是破壁机。不要让商家忽悠了。但面对市场上众多品牌的破壁机，你也许会眼花缭乱，摸不着头绪。在此，启事君就与你分享一下关于挑选破壁机的技巧。

了解破壁机原理

破壁机也叫破壁料理机，它是综合了各种榨汁机为一体的升级换代产品。它是利用超高速的电机，带动不锈钢片，将植物细胞打破，保证营养不流失，从而释放出嘴爵不能完全释放的营养成分。

具体地说，破壁料理机就是一台综合了各种功能为一体的搅拌机，它制作出的食物营养丰富，更有利于人体的吸收，更有利于人的健康。

掌握破壁机性能

破壁机的工作性质，其实就是电机带动刀头高速运转。现在市场上的破壁机，转速设计一般是16000转/分—45000转/分。

有人认为转速越快越好，其实破壁效果不仅仅是刀头的转速，还有杯体的摩擦力以及刀头的反作用力，选购时应注意。

1、转速：

在选购时破壁机转速在38000转/分最合适。因为转速低，启动电流小，破壁效果欠佳。转速高了，启动电流增大，此时产生的电流也会打，离心力就会增大，杯体就会摇动，运转时间久了，还容易烧坏电机，同时噪音也随之增大。

2、功率：

破壁机输入功率一般在800W—1300W左右，有人认为功率越大越好，其实，功率大了转速不增加，除了耗电量大，不会有其它益处。功率小了，电极容易发热，如果电机运转时间久了，还容易烧坏电机。一般情况下在选购破壁机时，1000W—1300W较为合适。

3、刀头：

破壁机工作效果的好坏与刀头有着直接的关系。好的刀头破壁出的食物口感顺滑，营养价值高。而质量低下的刀头打制出的食物营养流失，口感也不好。

目前市场上的刀头主要有不锈钢钝刀和齿刀两种。最常用的还是钝刀，钝刀主要靠的是“打”这种破壁方式，不会破坏植物细胞，食用时香甜可口。

而齿刀工作时主要靠“切”，因为切的食物容易破坏食物细胞，口感较差，也会有部分营养流失。

选购建议：

根据以上介绍，在选购破壁机时，转速一般在30000转/分左右，功率不低于1000W，刀头选择钝刀。如果你遵循了这几条建议，你就选对了。

看清杯体材质

食物放在破壁机杯体里进行搅拌，尤其是在高温下搅拌，劣质材质的杯体，会释放出有害物质来损害人的健康。

再一个就是刀片在杯体里面高速运转，杯体要能承受很大的冲击力，杯体材质要有一定的硬度和强度。杯体的材质一定要符合国家有关质量标准，这都是我们应该考虑的问题。

1、高硼硅玻璃材质

高硼硅玻璃硬度高，强度好，热膨胀系数很低，其内部化学分子非常稳定，在高温下也不会析出。

不足之处是玻璃杯体积较重，使用久了容易裂纹，操作起来一但掉到了地上，很容易破碎。现在市场上还有不少这样的产品。

2、Trian材质

这种材质是一种共聚酯材质，外观清澈透明，使用过程中不释放BPA,。耐高温可达到108度，低温达到零下80度，抗腐蚀、耐磨损。

并通过了美国FDA的测试，从食品级的塑料来说已经接近完美无缺。是欧美地区婴幼儿使用的特选材质的产品。

选购建议：

从上述两种材质的杯体来说都值得选择，但是从使用角度来说Trian材质的杯体应该定位首选，因为高硼硅玻璃杯材质比重大，使用起来不方便，掉到了地上还容易摔碎。

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随着科技的进步，破碎机技术也不短提高，再也不是过去的那种单纯的破壁机了，它又增加了许多功能。如加热功能和自动清理功能，极大地方便了人们的生活。

1、加热功能：

加热功能是最近几年中国国内才兴起的一种新技术，目的是迎合了中国人的饮食习惯，不像外国人一样喜欢冷饮。热食是中国人的习惯。带有加热系统的破壁机，停机即可饮用，不再用放到锅里进行了加热，使用起来十分方便。

2、自动清洁功能：

破壁机使用结束后，最大的烦心事就是清理。杯体里面空间狭小，还有刀头，不小心就会划伤手。现在设计出的自动清洗破壁机，只需要按一下清洗键，清洗的问题就解决了，十分方便，省工省力。

再一个问题是看品牌，名厂名家毕竟有一套自己多年积累的经验技术和质量体系，再加上售后服务的全国网络，都属于上乘，选购时应该注意这一点。

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