1、材料清单：小扁蟹500g，蒜头、辣椒、食用盐、白醋适量。

2、操作步骤：购买小扁蟹时需注意必须是活的才能买。用钢丝清水刷洗，要小心不要被小钳子夹到。

3、准备好蒜头和辣椒，蒜头切块，辣椒可切细。

4、撒上粗盐，再加上蒜头和辣椒。

5、盖上盖子，将粗盐等调料颠簸均匀。腌制时间从上午腌制，到傍晚就可以食用了。期间注意隔断时间就颠簸一下腌制的器皿，使腌制均匀。

6、食用时，调制好辣椒醋蘸着吃更安全美味。