1、酸奶入锅煮。乳清会慢慢析出，火大一点也没事，酸奶不像牛奶这么会扑腾。

2、煮一会儿了，等奶渣已经成型，乳清已经澄清的时候，就可以过滤了，将奶渣滤出。

3、然后把奶渣和一丢丢乳清加回锅里翻炒几分钟。

4、用纱布过滤，纱布扎紧，放在可以漏水的容器里把乳清滤出，可以在奶豆腐上压几公斤的重物。

5、几分钟后，成型即可。