1、小米泡水。

2、泡好的小米放入破壁料理机中，鸡蛋清蛋黄分离，蛋黄放入破壁料理机中。

3、小米跟鸡蛋黄打成糊。

4、打好的小米糊倒入盆中。

5、加入玉米油搅拌均匀。

6、蛋清加入几滴白醋，分次加入白砂糖打发。

7、打到干性发泡，提起有弯勾。

8、蛋白分三次与小米糊混合，用翻拌的手法。

9、前两次蛋白加入小米糊搅拌，第三次把拌好的小米糊倒入装蛋白的盆中，搅拌均匀。

10、倒入蛋糕模中，这个分量，可以做一个6寸跟一个4寸的。

11、送入烤箱，水浴法，160度四十分钟。

12、烤好的蛋糕拿出来，震几下，放凉。蛋糕还是有点裂，下次可以调低温度。

13、放凉后脱模。