1、将香菇、素火腿切成碎丁备用。

2、起锅热油，分别将碎萝卜乾、香菇、素火腿分别爆炒後盛出，再一起倒锅中，用盐、糖、酱油、胡椒粉调味，拌炒均匀後盛出放凉成为馅料备用。

3、马铃薯去皮切块状，蒸熟後捣成薯泥，长糯米洗净後先浸泡一晚，滤乾後入锅乾蒸15分钟备用。

4、将薯泥与熟糯米饭与事先以油、水拌过的馅料、黑胡椒一起搅拌均匀。

5、将中筋面粉与适量的水、20g酥油揉合成油皮，低筋面粉与50g酥油揉匀成为油心。

6、将油心包入油皮中压平，用三折法折杆2次，切成小块并杆平成面皮放入竹叶中，依序放入一层薯泥糯米饭、一层香菇馅料，再盖上薯泥糯米饭。

7、再将竹叶包成粽子的形状，放入烤箱中以上下火180度烤20分钟即可。