1、材料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精各适量。

2、莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。

3、山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。

4、烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入氽一下，捞出沥水。

5、倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）。

6、最后倒入莴笋、胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味就可以出锅了。