1、茄子、葱花、蒜、青椒、食用油、酱油、醋、盐、清水。

2、准备一个茄子削皮待用。准备一个青椒洗净备用。

3、把茄子切成均匀大小的正方形小块茄子。

4、把青椒切成小圈青椒。准备一些葱花和蒜。

5、在锅中放入葱花和蒜片以及青椒翻炒出香味。

6、在锅中放入切好的茄子块。

7、在锅中加入全部调料翻炒全部食材。

8、把全部食材翻炒至熟透即可。

9、出锅盛盘。