1、原料：黄花鱼、油、盐、甜面酱、腐乳、白糖、料酒、酱油、生抽、葱、大料、姜、蒜。

2、黄花鱼去鳞去肠去腮洗干净。

3、备好葱姜蒜，大料。

4、碗中放盐、白糖、加甜面酱、加腐乳、加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成料汁备用。

5、黄花鱼裹上面粉。

6、起油锅，黄花鱼入锅煎。

7、双面煎好，将葱姜蒜、大料入锅炸香。

8、倒入料汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味

9、烧至鱼熟即可盛出享用。