1、芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

2、炸鸡架的做法：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。