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老干妈的辣椒油是什么做的 怎么做好吃的老干妈辣椒油
2022-09-06 02:10:25  浏览:52

老干妈的辣椒油是什么做的 怎么做好吃的老干妈辣椒油

1、食材:辣椒面、白芝麻、花椒粉、菜籽油、花椒、八角、香叶、草果、蒜、姜、葱白、糖、盐。找个耐热的容器,倒入辣椒面和白芝麻。

2、八角、花椒、香叶和草果放小碗里面加温水浸泡,这样一会不会糊。

3、锅内倒入多一些的油,把泡好的香料沥水放入油锅。

4、蒜拍扁,姜切片,葱白切段放入小火熬制。

5、待蒜变黄后用漏网将所有香料捞出丢弃,只留油。

6、这个时候的油温不是很高,舀几勺到盛辣椒粉的容器里面,将辣椒面拌均匀,这样可以防止一会把辣椒烫焦。

7、继续把锅里面的油加热至冒烟,分2-3次倒入辣椒面中,边倒要边搅拌。

8、搅拌好后加入盐、糖、花椒粉搅匀。

9、搅拌均匀后静置晾凉,沉淀一夜后将上面的红油倒出,也可不过滤红油,直接放一起。