1、食材：面条一斤、肉丝200克、鸡蛋2个、小油菜2.3根、葱段一个、香葱一个、老抽2.3滴。

2、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉。

3、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出。

4、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒。

5、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。