1、食材：河蟹6只、葱一根、姜适量、生抽100克、糖一大勺、花椒四五粒。

2、河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）。

3、葱切段，姜切片备用。

4、锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。

5、放入葱姜和花椒粒小火爆香。

6、将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）。

7、加入一勺糖，加入生抽。

8、加入没过蟹壳的热水，大火烧开。

9、调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）。

10、大火收汤约五分钟左右，即可出锅。