1、原料：牛杂、青尖椒、红椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒。新鲜牛杂600克。

2、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

3、转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

4、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

5、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

6、锅内热油，下姜片小火炒香。

7、下牛杂翻炒几下出香味。

8、调入两勺生抽炒上色。

9、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

10、最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可。