可以做鱼香茄子，具体做法如下：

1、材料：咸鱼100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。调料：鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克。

2、咸鱼去 骨、皮，切 成方丁，放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条。

3、锅放油，烧热，放入茄子炸软，捞出沥去油。

4、锅留底 入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。