1、食材：小龙虾4斤，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量，十三香龙虾调料适量，大葱1/3根，蒜头1个，姜半块，尖辣椒2个。

2、小龙虾选用母虾壳薄脚薄，俗称青虾，嫩而饱满。越活泼越好，足够新鲜。

3、直接拔掉爪子和鳃，扭动尾巴中间，内脏就会出来。

4、用流动的水冲洗虾的全身。取下头部前端，挑出沙袋，让它在水下冲洗。

5、处理过的小龙虾一点也不脏。吃起来很安全。更大的爪子也可以拧开，洗干净放在虾里一起烧。

6、洋葱，姜，大蒜和胡椒都准备好了。

7、锅里多放一些油，七成热时放入葱姜蒜和辣椒爆锅。

8、把龙虾炒一下。加入所有香料炒匀。与小龙虾等量地加入开水。用中高热煮沸约15分钟即可。