1、食材，猪腰一个，猪肝少量，芹菜两棵，葱适量，姜10克，大蒜20克，花椒一点点，生抽适量，老抽少量，鸡精1勺，盐适量，生粉适量。

2、猪腰和猪肝切好放水里浸泡10分钟，把多余的血水泡出来。

3、泡好后装漏筛倒上生粉和酱油腌制15分钟。生粉可以多放一点，酱油适量。

4、等待腌制的空闲中，准备调料，拿一个空碗，放盐、鸡精、生抽、酱油碎末大蒜、生粉、水，调好备用。注：腌制的时候放酱油，现在又有生抽和酱油，盐一定要少放了。

5、把要用的调料趁空闲的时候都准备好。

6、开始做喽，油烧老放猪肝猪腰花椒爆炒几下，炒至变成金黄色。

7、然后放入刚准备好的大蒜姜，炒至出香味。

8、再放入芹菜，翻炒两下。

9、然后马上倒入刚调的料汁，大火翻炒两下就完成了。