1、食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，盐1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克。

2、大蒜头切去根部，掰开清洗干净。

3、直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。

4、剁好蒜泥，辣椒剪段。

5、香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。

6、锅中加入菜籽油烧热。

7、加入香菇，小火炸制。

8、炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。

9、香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。

10、关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。

11、关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。