1、黄瓜两侧各放一根筷子，与黄瓜垂直下刀，切两毫米左右薄片，切到头后反转到另一侧，与黄瓜成45°角下刀切2毫米左右的薄片，两根黄瓜交错摆在盘中。

2、准备蒜末，切小米椒圈，碗中加入一勺糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，再加入半勺芝麻油，加入蒜末，调匀，均匀的淋入酱汁，撒入椒圈，撒白芝麻即可，这样蓑衣黄瓜就好了。