1、主料：鲈鱼500g。

2、辅料：油10ml、黄豆酱15g、酱油10ml、葱适量、姜适量。

3、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快。

4、铺上姜丝和葱白。

5、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上。

6、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；

7、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁。

8、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）。

9、铺上葱花和红椒丝。

10、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。