1、材料：新鮮鲤鱼一条约重1Kg上下，葱段，姜片，米酒，白砂糖，辣椒面，花椒面，盐，生抽，木薯淀粉，食用油。

2、将鲤鱼洗干净后切割成大概三厘米上下的轱辘状，放一个干净的盆中预留。

3、将用材的东西所有放进，使用量根据本人口感适当，随后盖上外盖腌渍5钟头上下。

4、取下面盆内的姜片和葱段，放进一干净的小盘子预留。

5、锅内放进适当的食用油，烧至八成热时，将裹好木薯淀粉的油炸小鱼先后放进锅内，炸至两侧橙黄色时，取一干净的菜盘装进预留。

6、用锅中的余油将刚刚小盘子内的姜片和葱段放进煸至经淡黄色时，倒进适当的沸水，再先后放进油炸小鱼，当料汁收至速干时关火，起锅摆盘就可以。