1、食材：土鸡半只、油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、淀粉适量、姜适量。

2、先土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份，姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。

3、锅内放入足够的油。

4、放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，将锅里多余的油倒出来，留下一些底油。

5、继续调小火，调入适量的料酒。

6、再调入适量的生抽。

7、再调入适量的糖，最后再调入适量的老抽。

8、将鸡内脏也加进去，翻炒均匀至鸡表面上色。

9、加入可以没过一半鸡肉的水。

10、大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。

11、打开锅盖，调入淀粉水，收浓汁即可关火。

12、干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。