1、制作食材：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油各适量。

2、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

3、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

4、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。