1、材料：瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量。

2、一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。

3、米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。

4、韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。

5、热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。

6、加入洋葱，炒出香味。

7、加入香菇，继续翻炒。

8、加入米粉，翻炒。

9、此时，加入生抽和耗油。

10、加少量水，略煮一下，使米粉入味。

11、水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。