1、番薯挖回来后，先放置二十天，让淀粉转化为糖。

2、番薯带皮放入锅中蒸熟（蒸的时候不能削皮，不然糖分会挥发走）。

3、番薯蒸熟后，削皮至看到肉为止（连皮蒸熟之后要用刀来削，因为番薯皮里面还有一层薄膜，要把那层膜也削干净，如果削得不干净，晒出来就会黑乎乎的）。

4、在太阳充足的情况下，从蒸到翻蒸要三蒸三晒，不断翻蒸有助于提升番薯干的柔软口感。