1、圆葱用水洗净，切成小块。豆芽用水洗净，装盘备用。

2、胡萝卜，青尖椒，用水洗净，切片。切好葱，姜，备用。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。

4、先把鸡蛋炒出来，盛出备用。

5、用锅煮面，煮至七分熟，出锅。用冷水过凉，控干水分，装盘备用。

6、锅放油加热，油热后，放入葱姜爆锅，放入胡萝卜，圆葱翻炒。

7、胡萝卜，圆葱略翻炒一下，放入豆芽大火爆炒。放入陈醋，五香粉，盐。随即放入面翻炒。

8、最后放入鸡蛋和青尖椒，略翻炒一下，放入味精，关火出勺。