1、材料：250g茄子，250g豆角，配料：适量蒜米，适量辣椒，适量盐，适量鲜贝汁。

2、将豆角茄子用水浸泡几分钟 再沥干水备用。

3、豆角切段备用。

4、茄子切大概小指粗的段。

5、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。

6、茄子软后捞出控油。

7、放入豆角过油至变色。

8、豆角变软后捞出控油。

9、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味倒入豆角翻炒，再倒入茄子。

10、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。

11、烧至汁快收干时即可。