1、九肚鱼清理干净切段沥干水份备用瘦肉切片，调入适量淀粉，油，盐腌制备用，豆腐切小块备用，在备材料同时可先用汤锅把水烧开。

2、炒至鱼微烂状态，调入一半已烧开的汤水并大火烧开至汤色发白。

3、然后把所有材料一并倒入汤锅，大火烧开用小火慢炖。

4、二十分钟后倒入豆腐和瘦肉再小火慢炖5到10分钟。

5、最后调入盐和鸡精，熄火后洒入葱花香菜碎即可。