1、材料：茄子、鲜虾（已清洗）、豆瓣酱。

2、将茄子去蒂清洗一下。

3、放在案板上切成滚刀块。

4、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

5、接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

6、翻炒。

7、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

8、最后，加适量的豆瓣酱。

9、加适量的生抽。

10、加适量的白糖。

11、加适量的盐。

12、调味翻炒，即成。出锅装盘。