1、买来的小公鸡洗净剁块，凉水下锅，烧开后挺火，捞出清水冲洗干净备用。

2、起锅烧油，油热放入焯水的鸡块煸炒。

3、炒至鸡肉表皮发焦，发黄放入葱姜，花椒炒香。

4、倒入适量酱油，料酒翻炒均匀，倒入适量清水继续炖煮。因为是三个月的小公鸡，所以很容易熟透。

5、炖煮大概二十分钟，鸡肉即可熟透，放入泡发洗净的木耳，继续炖煮。

6、放入适量盐，蚝油调味，提鲜。再接着炒三四分钟，让鸡肉入入味即可出锅。