1、菜心买回来之后洗净，削去老皮，大点的粗的菜心用刀切开，以免煮不过心。

2、洗净锅烧开水后加入少许油、盐。注意：一定要加少许油，青菜才能保持青色，不会变黄。

3、烧水过程中，剥蒜拍蒜去皮，切碎。

4、手拿菜心，先放入菜茎于锅中，再全部放入锅中，翻转菜心让开水烫到菜心上。

5、待水再开，关火。用筷子夹起菜心装盘。

6、把蒜碎放在青菜上，加入蚝油、生抽，还有少许花生油。混合均匀，上菜。