1、原料准备：猪肝，老姜，麻油：依体重每10公斤摄取6毫升，米酒水200毫升。

2、做法：猪肝切片，可以略为切得厚一些，泡水2小时去掉脏物，炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各小勺抓匀。

3、老姜母洗净表面切成细丝。锅中放适量麻油，再下姜丝爆香。

4、下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒秒即可。

5、最后先关火，下适量盐和鸡精码味。