1、准备一根牛蒡，一个柿子椒。牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍。

2、柿子椒切丝备用。

3、炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味。

4、放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒。

5、牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀。

6、放入青椒丝翻炒，最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅。