1、芋头去皮，切片。

2、撒盐腌制l5分钟，洗净。

3、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

4、腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

5、锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

6、倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

7、放入腊肉，加适量盐调味即可。