1、备好所需用料，胡萝卜切丝，不要切太细了，蒜苗切段，蒜拍碎。

2、虾剥壳，用牙签挑出虾线，清洗干净沥干，放一茶匙生抽，少许淀粉，料酒，盐腌制一小会。

3、取锅热油爆香，偏炒一下虾仁变色断生捞出。

4、留底油爆香蒜末，倒入胡萝卜丝和蒜苗偏炒，中间记得撒点水翻炒，以免沾锅，不要盖盖子。

5、炒软后，加入虾仁一同偏炒入味，调入一点点蚝油，盐，鸡精出锅即可。

6、装盘开吃啰哦！颜色很漂亮吧！