1、原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。

2、凉水下肉加料酒绰水去腥。

3、水煮捞出来冲洗干净。

4、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。

5、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒，放入干辣椒。

6、大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。

7、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。