1、青葱、姜洗净切碎、五花肉打成肉泥，加鸡精和盐全部搅拌均匀放旁边备用。

2、把准备好的鸡蛋搅拌均匀口味重的可以加少许盐。

3、把搅拌好的鸡蛋放入锅中文火烙干（摇晃锅使蛋饼均匀，厚度在3毫米左右）。

4、贵州蒸蛋卷的做法烙好的蛋饼取出，把刚才准备好的肉沫放在蛋饼上慢慢卷起来。

5、最后把卷好的蛋卷放入蒸锅内蒸熟后取出（蒸锅内放点柠檬片味道不错）。