1、葡萄剪枝分为夏剪和冬剪。夏剪：从抹芽开始，一般可分3次进行，第1次在芽眼萌动至展叶前进行，剪去弱枝上多余的萌动芽以及发育不良的芽；第2次在新梢长至7-8片叶进行，剪去去无果枝，去弱留强；第3次是在前两次的基础上，剪去弱小以及较密处枝芽。

2、冬剪：在10月中旬进行，采用长、中、短相结合方法进行。