1、新鲜梭边鱼，收拾干净。

2、葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。

3、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。

4、葱切细丝。

5、把切好的葱丝用清水泡上。

6、把腌好的鱼冲洗干净，装盘上笼，鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。

7、蒸好后捡掉姜片，把蒸出来的汤汁倒掉。

8、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。

9、淋上熬好的豉油汁，摆上葱丝，再烧热油淋在葱丝上。