1、食材：鹌鹑3-4只，瘦肉100g，姜，葱，酒适量。

2、鹌鹑处理好，剁碎；瘦肉剁碎。

3、提前下米煮饭，比平时煮得略干。烧油下锅，下姜爆香，再下鹌鹑，瘦肉爆炒至差不多熟，下少量酒去腥，放盐，酱油，少量水，炒匀炒入味。

4、舀起来铺在煮好的饭面上，盖上盖子焗十分钟左右，把饭拌匀就行了。