1、原料：红对虾、红彩椒、香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

2、将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌；

3、红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末；

4、锅内做油煸香蒜末；

5、倒出油和蒜末、加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1；

6、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上；

7、摆盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸两分钟，出锅撒香葱即可。