1、原料：茄子一根，青椒半个，蒜末、盐、味精各适量。

2、将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。

3、炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。

4、调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。