1、材料：鸡蛋，水发地皮菜（地软软）葱。调料：盐，生抽，醋，糖。

2、鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净。

3、炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮。

4、盛出鸡蛋，锅中倒一点油。

5、下地皮菜翻炒。

6、将炒好的鸡蛋回锅，用盐、生抽和糖调味儿，撒入葱花儿。