1、主料：茄子1条、五花肉200克、青椒半个、红椒半个、葱2根、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、油适量、鸡精适量、酱油适量、蚝油适量。

2、将茄子洗净切成条，先放水里浸泡着；

3、五花肉切小丁备用；

4、青、红椒切丝；备好葱姜蒜；

5、热锅倒入五花肉煸炒出油；

6、加葱姜蒜炒匀，调入酱油；

7、放进茄子炒1分钟；调入盐、鸡精、蚝油和适量水，小火煨到熟；

8、加入青红椒炒匀即可。