1、炒锅加油烧热，放葱段、姜片、蒜粒爆香,加豆豉，炒匀。

2、放入提前煮过的新鲜腊肉（咸肉用冷水泡软洗净，再用热水煮半小时到7-8成熟）捞出冷却切片待用），翻炒。

3、再加入切成片的大白菜帮、切片胡萝卜、切断的青蒜苗根茎（叶留用），翻炒均匀。

4、加少许水（约50毫升），盖上锅盖小火略闷5分钟。

5、加入青蒜叶，炒出香味即可盛盘。