1、虾蛄一斤，椒盐粉一勺，蒜蓉半颗，小葱一根，料酒一勺，植物油适量。

2、虾蛄洗干净，沥干水分。

3、锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾蛄。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡。

4、炸到虾蛄外壳变酥。

5、捞起备用。

6、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱。

7、倒入虾蛄，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾蛄上。