1、茭白上有层层外皮包裹，很难一下子直接剥干净，除了用手慢慢剥之外，还可以借助工具很快将茭白剥好。

2、茭白的形状略扁平，首先用手掌捏住扁平的部位。

3、然后用小刀划过较窄的两侧，注意不要划太深，以免伤及茭白肉。

4、第一刀划至茭白的1/3的位置后，稍用力再划至茭白的尾端。

5、两手往外一掰，即可快速的剥掉茭白的外皮。