1、把长豆角去掉根，用水洗干净，再备好肥瘦相间的肉沫，还有一根葱。

2、先在锅里放上清水，烧开，将长豆角放在开水中焯两分钟。

3、将长豆角捞出来，切成半寸长的小段，再将葱切成丝。

4、在锅里放入葱丝炝锅，炝出香味。

5、先将肥瘦肉沫放入锅中，用铲子快炒。

6、在肉沫中放入适量的酱油，颜色更好看，口味更好。

7、将长豆角段倒入锅中，用铲子翻炒均匀。

8、再往锅里加入适量的盐，增加咸香的口感。

9、长豆角要多炒一会儿，炒到软烂熟透，就可以出锅装盘了。