1、首先我们要先将自己需要的各项工具准备齐全，拆骨刀钢丝手套，斩刀挫杆，方便分割

2、接下来是准备好自己需要分割的猪肉，用斩刀先将大体的骨架分为三部分，前中后

3、接下来是分割，从第四根和第五根肋骨将前面的部分截下就是猪的前肩，

4、中间段可以将肋骨直到最后尾骨的部分切下来，这是猪的背脊肉，还可以在中段分割出五花肉，肋排

5、最后是沿着猪尾骨切下猪的后腿部分，这是后腿肉，肉质比较好