1、首先用淘米水，清洁球清洗菜刀，刀两面以及刀手柄。

2、再用洗洁精清洗一遍，然后用磨刀石，进行菜刀的开锋。

3、拿到刀倾斜30度，两面磨十几下，再涂抹食用油，菜籽油进行保养，就可以了。

4、挑选技巧：在挑选菜刀的时候，拿起两把菜刀，用刀背轻轻敲一下菜刀，好刀就会发出“叮叮叮叮叮”的声音。而且声音的长度越长，证明这把菜刀是越好的。这也因为刀里面含有的钢有关系，只有钢越多的发出的声音才会长。